| Comments: | | Страница 1 из 2 | | << | [1] [2] | >> |
В омлет обычно добавляют немного молока, но то, что Вы называете "Яичница-болтунья" это практически омлет. Scrambled eggs в русской кухне никогда не видел, думаю и названия нет.
Никогда не видел, чтобы в омлет что-то заворачивали... В моем представлении омлет -- яйца + молоко + мука (ну и плюс всякие добавки по вкусу, но это опционально). Очень пышная и сытная штука.
А вот в Израиле, похоже, омлет и болтушка (хавита) используются как синонимы. Я одно время ругался заказывая омлет и получая тоненькую болтушку, но потом отчаялся и перестал...
Да ланна... Я сегодня с грустью узнала, что "хавита" и "мекушкешет" - это разные вещи. А Слава КПСС - ваще не человек
В омлеты и муку (вродь как) добавлять могут, сыр и прочее. Т.е. лично для меня, "омлет", это чтобы к яйцам что-то добавили.
Знакомый американец-южанин говорил, что сам умеет готовить... ну, скажем, десять традиционных и разных типов яичницы. Наверное, в таком пространстве (верим ему на слово) это, скорее всего, будет не одно и то же :)
> Там суть в том, что содержимое сковородки нужно все время разбивать и переворачивать
> деревянной лопаткой, пока все не станет совсем твердым
Это очень правильное студенческое блюдо, потому что в него можно класть тушёнку, помидоры, сыр и вообще всё, что есть, причём готовится оно за пять минут, так что готовящие не успевают уснуть или отвлечься.
Ну и как по-русски называется это правильное студенческое блюдо? :)
Beaten eggs that are cooked in butter, then rolled or folded into an oval. They may be filled with any variety of ingredients before folding.
www.newitalianrecipes.com/cooking-terms.html
Хотя в любом амер. ресторане - именно with any variety of ingredients.
Главное их не передержать на огне, когда переворачиваешь. Если поймать момент, когда комки еще выглядят слегка влажными и нежными, и сразу их выложить на тарелку, то будет совсем другой вкус и консистенция, чем у прорезиненных комков, дожаренных до победного конца.
Во-во. А то этот блин, который Авва привык "сдвигать на тарелку" - небозможно есть. Сухая яичница, да еще поджареная - ужас. Должна быть rare.
Waitress: What do you want in your omelette, sir? Marty: Nothing in the omelette, nothing at all. Waitress: Well, that's not technically an omelette. Marty: Look, I don't want to get into a semantic argument, I just want the protein. Из одного из (sorry) моих любимых фильмов. И есть же еще мацебрай.
Надо бы посмотреть, слышал о нем хорошее.
В омлет можно и не добавлять молока. Омлет может быть без начинки. То, что Вы описали - и есть омлет, согласно всем кулинарным авторитетам: Джемсу Бирду, Джулии Чайлд и Жаку Пепену. Но даже омлет рекомендуется сначала помешивать в сковородке. А яичницу-болтунью scrambled eggs не нужно доводить до состояния "совсем твердых рыхлых желтых кусков" - это пережаренная яичница.
Т.е. омлет "согласно авторитетам" = болтунья в обычном русском словоупотреблении, я правильно понял?
Совсем твердых - да, это я преувеличил, на самом деле я снял с огня, когда не совсем еще были.
обычный омлет русский - это custard без сахара.
Нужно ли было искать упорно в сети?
Блюдо, которое к завтраку, блин, подают
Блюдо, которое к завтраку, блин, подают - это загадка такая про блин?
интересный вопрос. Неужели нигде в Шерлоке Холмсе нет scrambled eggs ? А если есть как их переводили?
по-моему, всё просто:
классические scrambled eggs в России не готовят. поэтому нет и однозначного языкового аналога. но русский назовёт это безобразие омлетом.
хотя "правильный" омлет -- это чаще всего яичница, перемешанная с молоком или чем-то ещё. и зажаренная целым "блином", а не "катушками".
болтунья -- это просто перемешанная яичница, без желтков.
когда с желтками -- это яичница-глазунья.
нет явления -- нет термина. это же типичная ситуация.
Как это не готовят? Я всегда предпочитал именно яичницу из всё время перемешиваемой массы - если не перемешивать, получается снизу неприятный пригар, а сверху сухо. (То, что я сейчас в Калифорнии, ни на что не влияет - я всегда так делал)
меня мучает другой вопрос - я пристрастилась к яичнице over easy - это когда аккуратно на пару секунд переворачивают почти готовую глазунью, так что снаружи желток запекся, а внутри - жидкий.
как это называется по-русски?
О! Только что в связи с предыдущим постом о "нет явления -- нет термина" об "over easy" подумала: нет в России такого, и русского термина нет, как мне кажется. Та, которая "глазунья" у неё "глаза" видны, а в over easy - наоборот.
Уже два кулинарно-лингвистических различия, как минимум, в яйцеприготовлении есть. :)) Наверное, есть ещё. Надо подумать.
Вообще, мне кажется, что количество вариантов ответов на стандартный вопрос в американских "завтраковых" ресторанах "How do you want your eggs?" является большим сюрпризом для многих иммигрантов. Навскидку: soft-boiled, hard-boiled, scrambled, poached, sunny-side-up, over-easy, in an omelet... Некоторых это даже вводит во временный ступор :))
А что такое sunny-side-up? | Страница 1 из 2 | | << | [1] [2] | >> |
| |
