Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

moose, transparent

дефицит букатини

Недавно попалась забавная статья по-английски о том, что в период пандемии в США существует дефицит букатини, и никто не знает, почему.

Я не знал, что такое букатини, а это такой вид макарон с дыркой внутри, но не любой, а видимо какого-то диаметра. Собственно, стандартные советские макароны были с дыркой, верно ведь? Может, они и были букатини, если по-научному?



В общем, с апреля-мая в Америке очень тяжело найти букатини, и журналистка попыталась разобраться, почему. Она вышла на Национальную Макаронную Ассоциацию США ("... я была рада узнать, что такая организация действительно существует, а не привиделась мне как-то в бреду от высокой температуры"), но и там точно не знают. Есть разные версии. Одна - что просто не хватает макаронных изделий из-за всяких задержек с поставками, а букатини относительно редкий вид, поэтому всякие спагетти с пене все же есть, а букатини кончился. Другая - что нашли недостаток железа в букатини одного из главных поставщиков, исправляют. Но мне больше всех нравится третья версия - что обнаружили, что дескать народ пользуется букатини как соломинками для питья, а они для этого не утверждены FDA, нет сертификации, поэтому надо временно запретить и разбираться. Правда, сама FDA вроде это отрицает. Но версия хорошая.

В общем, я купил на днях букатини - тут, в Израиле, дефицита нет - и мы приготовили его al dente, как объясняется в этой же статье. На первый укус кажется недоваренным, но потом понимаешь, что самый вкус и характер - вот он. Офигительно вкусно. Я теперь поклонник букатини.
moose, transparent

о чае

Недавно я узнал, что существует международный ISO-стандарт заваривания чая.

Теперь я каждый день мучаюсь осознанием того, что неправильно завариваю чай.

Не, если серьезно, мы пользуемся заварочным чайником на литр (четыре чашки), засыпаем в ситечко него полторы-две чайных ложечки чая (3-4гр.) и вообще не вынимаем ситечко. А по стандарту надо 2гр. на каждые 100мл, т.е. в литровый чайник, выходит, мне надо высыпать десять ложечек? А потом через 6 минут его вынуть. По-моему это чифирь образуется. Мне даже пробовать страшно. И жалко.

Неужели я всю жизнь кладу мало заварки и пью слабый чай? Я как раз думал, что наоборот. Жена вот, наоборот, всегда еще больше его кипятком разбавляет.

Как все это тяжело. Никакой определенности ни в чем. Сколько вы кладете чая, когда завариваете? По стандарту али нет?

(я просто напрашиваюсь на то, чтобы мне все в ответ предъявили пакетики, да? Ну что ж, я это заслужил)
moose, transparent

о закваске

В течение последнего года наблюдаю какой-то просто взрыв популярности в Израиле того, что называется по-английски sourdough bread (как по-русски то, "хлеб на хлебной закваске"?).

Когда-то это была такая странная штука, которую я пробовал в Сан-Франциско, когда прилетал по работе в Калифорнию. Потом постепенно появились такие хлеба в пекарнях с высоким уровнем понтовости. И так оно примерно и было, но вот в последнее время - в любой паршивой пекаренке на углу возле дома каждый день свежие багеты на закваске. В супермаркетах наборы из разных видов. Интересно, это по всему миру так или что-то местное?
moose, transparent

хочу все знать: огуречное

Предположим, я купил огурцы в магазине, и на них еще висят вот эти штуки:



Мне уже объяснили, что эта штука - это высохший цветок растения (да, я этого не знал; да, я городской ребенок). Но другой вопрос остался.

Недавно продавец в овощной лавке сказал мне, что если я покупаю огурцы и на них остались эти цветки, надо их самому сорвать, иначе они портятся быстрее. Наверное, это звучит типа логично, типа через них бактерии попадают в огурец. Но "звучит логично" это такое дело. Кто-нибудь знает, это действительно так или нет?
moose, transparent

про лютни

Хороший пирожок:

олег забыл в вагоне лютню
вернулся через восемь дней
и проводник сказал ищите
в коробке с лютнями свою
© Honda

Спасибо РЛ https://t.me/mushroomseaters/ за ссылку

В качестве бонуса вот две "депрессяшки":

мне вчера лисичка
откусила бок
и теперь я эппыл
а не колобок
© Мизз Антроп muzz Светлана Пахомова

у двери стояло
блюдце коньяка
приучала ольга
к дому мужика
© INNI
moose, transparent

полезно в хозяйстве

"Делала ли ты то, что делают некоторые женщины? — Они снимают одежду, и всё обнаженное тело обмазывают медом, а затем катаются по пшеничным зернам, которые предварительно насыпают на простыню, расстеленную на земле. После этого они тщательно собирают все зерна, облепившие тело, и относят их на мельницу; вращая жернов против солнца, эти зерна смалывают в муку, из которой затем пекут хлеб. Хлеб этот жены подают своим мужьям, и те, поев, начинают слабеть и угасать. Если делала, то тебе епитимья - сорок дней на хлебе и воде."

(из Декретов Бурхарда Вормсского, начало 11 века)
moose, transparent

комментарии

Народ, вы реально охренели с комментариями в последнее время.

Целые ветки каких-то диких анонимных обсуждений других комментаторов, включая непубличные подробности из их жизней (!!!). Перепалки, ругательства, наезды. Троллинг, троллинг, троллинг.

Я не успеваю модерировать комментарии в журнале. Я даже прочитать их все не всегда успеваю. Про ответить я уж молчу. У меня работа на полную ставку программистом, семья с тремя детьми, двое из которых начали школьный год в коронавирусных условиях, а третьему еще год не исполнился, два раза в неделю занятия с тренером в спортзале, диета с поддержкой фашиста-диетолога, потому что очень хочется похудеть, а коньки отбросить не хочется, я пытаюсь успевать еще читать какие-то книги (ха), учить языки (ха-ха), и заниматься хоть немного на инструменте между еженедельными уроками фортепиано (ха-ха-ха), поддерживая при этом четырех разных скайп-учителей для детей (русский язык, логопед, английский, ролевые игры), и это не говоря еще о фронтальных кружках, танцев с бубнами для покупки правильной еды для вышеупомянутой диеты, ладно, давайте остановлюсь на этом, в общем после всего этого читать длинные простыни текстов, которые более чем полностью состоят из очередного "ТРАМП ДЫР ПЫР МЫР", "РАССТРЕЛЯТЬ ВСЕ ЛЕВОЕ СВОЛОЧЬЕ" и "ВАШИ ИЗЫСКАННЫЕ УМОПОСТРОЕНИЯ ПРИВОДЯТ МЕНЯ К МЫСЛИ О ТОМ, ЧТО ТЫ БАЗАРНАЯ БЛЯДЬ, А МАМА ТВОЯ МАНДАВОШКА" - это демотивирует. Все мои записи и так написаны на бегу, когда смог вырвать клочок времени, но теперь мне не хочется их писать при мысли о том, какой срач будет в комментах. Я не знаю, что делать. Иметь секцию комментариев в виде помойки я не согласен. Бегать за всеми и кричать БРЕК взрослым людям тоже дико. Банить всех налево и направо не позволяют темперамент и склонность к эмпатии.

Попробую еще раз увещевание. Пожалуйста, ведите себя в комментариях согласно следующим правилам:

1. BE NICE.

2. Никаких переходов на личности других комментаторов, ничего, кроме их слов и аргументов не должно быть предметом дискуссии, любое другое из их жизни только с их явного и воодушевленного согласия. ОСОБЕННО не может быть никаких разглашений имен-фамилий-обстоятельств жизни, если они сами добровольно и публично это не разглашают В ЭТОМ ФОРУМЕ, неужели надо это специально объяснять, люди, вы чего? Серьезно, обдумайте как следует обстоятельства вашего собственного жизненного пути и особенно приоритеты, если лучшее применение, что вы находите своему времени, это сплетни о ком-то где-то в комментах.

3. Помните завет Скотта Александра. "True, necessary, kind" - у любого комментария должно быть хотя бы два атрибута из этих трех. Например, если ваши слова недобры, они обязаны быть истинными и реально необходимыми. Причем не по вашему личному убеждению, а так, чтобы у непредвзятого постороннего читателя не было в этом сомнений.

4. Не кидайте дров в костер культуры возмущения. Если вас что-то реально возмущает, попробуйте высказаться так, чтобы учитывать лучшие аргументы противоположной стороны, какие вы можете представить. Если то, что вы делаете, это находите наихудшие примеры и аргументы другой стороны и цепляетесь именно за них, вам тут не место. Есть много других форумов, блогов, твиттеров, реддитов, чего угодно, зачем именно здесь?

5. Не надо троллить. Ну вот просто не надо. Пожалуйста. Да, я понимаю, что это очень круто, едкий сарказм, у дебилов подгорает, победа. Я в интернете с 1993 года, видел едкий саркастический троллинг всех видов с 1993 года, участвовал сам тоже, бывало, и я УСТАЛ. Считайте, что я абсолютно тупой зануда, который не догоняет просто. Найдите места, где эти выкрутасы ценят, таких мест много. А тут пишите плоско и банально. Я думаю так-то и так-то, а вот так не думаю. Если еще не забудете применять принцип милости (principle of charity, это когда вы выбираете самое благосклонное к собеседнику прочтение его слов, какое существует), то вообще идеально.

Если все это не поможет, я не знаю пока, что буду делать, но скорее всего закрывать комментарии. Или скрывать их автоматически, так, чтобы я потом мог открыть написанные нормальными людьми и нормальным языком, но учитывая занятость и несобранность, реально это означает, что комментариев не будет. Хотелось бы этого избежать. Спасибо :(
moose, transparent

теория коромысла

Владимир Березин в ФБ формулирует теорию коромысла:


Я вот думаю, что человек устроен так: внутри он полый (с этим многие согласны), а в этой пустоте, на специальном коромысле, висит ведро с говном.
Ну, размеры разные бывают и у ведра и уровень разный. Но если человек живёт безмятежно, если у него есть кусок хлеба с маслом и никаких бомбёжек (с), то он проживает всю жизнь и ложится в гроб с этим ведром, ни разу его не потревожив.
Но вот если кругом обстановка нервная, все толкаются, куда-то бегут, бьют себя в грудь, отнимать кусок хлеба, не говоря уже о масле и кидаться бомбами, от всех этих дел всякий человек тоже начинает суетиться, ведро раскачивается, всё плещет... Одним словом, страх и ужас, выпустили джина из ведра.
Такая вот на мой взгляд политэкономия, а также исторический материализм.
moose, transparent

английское меню

Опять из фейсбука, но хорошее. Craig Ashton об английском меню и русском языке:



The English Menu

2003 год. Садовая улица, 94/23.
Я делаю глубокий вздох и захожу в ресторан МуМу, мой первый русский ресторан... У меня уже два года обучения русскому, это будет простой и приятный опыт!

«Страстьвуйче» говорю я робко официантке
«Здравствуйте…» официантка отвечает недоверчиво
«Стол на... для... одного. . . Надля стол мне пожал. . . Надо стол! Есть он?»

«Стол есть… Вам английское меню, наверное?»

Ouch. Как мне морально тяжело слышать эти слова. Два года обучения , а говорить не умею. О горе мне, о горе мне! Как же так, что за…? Я же это самое, блин…

«Да. Спасибо» отвечаю я робче.

Получаю английское меню и вместе с ним подтверждение, что я лох. И это только начало трагедокомедии…

«Вы будете один?»
«Один меню, да»
«Нет… Вас ожидают?»
«Ааа, нъйэтъ»
«Хорошо, раздевайтесь»
«ээээ, что, простите?» (это что, ресторан нудистов??)
«Верхнюю одежду снимите, пожалуйста»
«Ааа, дъа, hорошо»

Она подводит меня к столу и уходит. Я открываю английское меню. То, что оно “английское” не очень помогает. Это не так плохо как в Тайских меню, которые могут предложить «Бомба гребешок служил майонезом» или невинно-звучащий «райский гриль», который, как выясняется состоит из куриных щупальцев и рыбьих ног. Английские меню в России далеко не так плохи. Но они не всегда очень helpful, особенно когда нет описания блюд.

Я читаю меню:

ЗАКУСКИ
Vitaminnii salad (Тут наверное много разных овощей, думаю я)
Appetitnii salad (А другие не аппетитные?)
Olivier salad (О, французская кухня!)
Salted pig’s lard with black bread and raw garlic (All of this sounds… so wrong…)
Rassolnik (Убийца из “Преступление и Наказание”??)
Schi (Ooh, I know this one!)

ГАРНИР
Barley porridge with onion (Porridge is for breakfast! And no onions!)
Buckwheat porridge (“buckwheat” looks like a real word, but…)
Potato in the Moscow style (Moscow style, yeee boi!)

ВТОРОЕ
Chicken cutlets (what on earth is a “cutlet”? It looks like a real word too, but…)
Herring in a fur coat (Unknown Software Exception 0x40000015, logic path not found)
Holodets (Попробую, наверное)
Sucking pig with horseradish (In Soviet Russia, pig suck you…)
Fish baked in the Moscow style (No food in the Petersburg style?)

ДЕСЕРТ
Potato (dafuq… rly?)
Ice cream in the ass. 2 balls. (ошибка или стёб века…? Неизвестно.)

Первое время в России, я не знал как привлечь внимание официанток. Они редко слышали мои тихие «исвиниче пжалста». Когда мне потом сказали, что надо смело возгласить «Девушка! Подойдите пожалуйста!», я не поверил. Я не мог себе представить, что я буду кричать “Girl! Come here, please! Girl!” I mean, Что за сексизм?? Я реально отказывался это делать еще лет 5.

Итак, я заказал щи, холодец и пиво. Щи я ел, пиво я пил, холодец я отодвинул на край стола. После обеда я решил заказать еще пиво.

«Исвиниче…»

«Исвиниче…»

«Исвиничеее…»
«Да, молодой человек?» (при чем тут мой возраст??)
«Можно еще?» я показал на пустой бокал
«Повторить?»
«Ок. Можно еще?»
«Повторить пиво?»
«"Пиво"» повторил я послушно

Она смотрела на меня со сочувствием. Бедный, дурной иностранец.

17 лет спустя мне все-еще предлагают английское меню в ресторанах… Хуже чем «Вам английское меню?» только “Do you want the English menu?” то есть «Ваш русский настолько плох, что я буду с Вами говорить на английском». О горе мне-е-е! Но я конечно отвечаю “oh, yes, thank you very much!”. Слишком уж невыносимы их поднятые в недоумении брови и сомневающиеся глаза, которые передают мне «Но Вы же так умрете от голода».
So I say “thank you”. So very fckng much >:/

Я понимаю, что когда мне предлагают английское меню, они хотят помочь и облегчить тяжелую задачу для явно страдающего иностранца. Но для меня “Do you want the English menu?” является доказательством, что я плохой студент. Тупой. Недоуч. I wanna be доуч so badly!

В 1999 я купил себе книжку с оптимистическим названием “Russian in 6 Months” и с тех пор я каждый день лежу в обнимку с русским языком. Я потратил столько времени на уроки в университете, домашку, экзамены, Евгения Онегина, Смешариков и Комсомольскую Правду! Вложение огромно, я приложил свои лучшие усилия. Это моя главная компетенция. Моя фишка. Если бы меня решили измерить, чтобы узнать достойный ли я, стою ли я своего ежедневного кислорода, то это бы делали по моим достижениям в изучении великого и могучего. Получается я далеко ни велик ни могуч.

Мои пробелы в русском сильно влияют на мою самооценку. Это началось на уроках русского в желтеющих классах филфака. В группе была мощная конкуренция между студентами. Ошибки других – сладкая победа, а мои собственные ошибки – сокрушительное поражение. Одноклассники были соперниками, оппонентами, противниками в Zero-Sum Game. There can be only one!!! С тех пор я болезненно переживаю свои ошибки.

Еще и глубокая нужда радовать родителей, прислать домой хорошие оценки, доказать маме, что родить меня стоило того, что папа не зря вставал в 4:30 утра каждый день без выходных, чтобы доить коров и заработать 4-м детям еду и одежду. Как же мне им признаться «У меня есть сложности с элементарными задачами»?

Воображаю сцену, где моя мама, узнав горькую правду о своем сыне плачет, а рядом сидит жена моего дяди и с ухмылкой говорит “Ну и ну, я же сказала, что он избалованный и ленивый, Джудит" наслаждаясь пятым бокалом красного и своим моральным превосходством. Мама плачет в Англии. А я в России в ресторане МуМу тоже хочу разрыдаться. Just pls... Pls give me the Russian menu. I want to know what «достоинство» feels like…

Craig Ashton
moose, transparent

что случилось с икотой?

Эндрю Гельман считает, что что-то случилось с икотой. Когда он был ребенком, икота была заметной частью жизни, это случалось время от времени практически со всеми, и люди любили обсуждать, что надо делать: пить воду, жевать черный хлеб, напугать... А сейчас как-то не видно и не слышно и не особо происходит. Что случилось?

В комментариях ему пишут, например, что дело в том, что у детей приступы икоты чаще, чем у взрослых, он повзрослел, вот и все. Но я вот задумался... не уверен. По-моему, он прав насчет того, что в детстве было. Я помню приступы икоты не очень редко, ну раз-два в год наверное случалось. А вот у моих детей не помню ни разу (жена говорит, что у старшей было один раз, но все равно это выходит куда реже). Может, действительно частота сильно упала? Как по-вашему?

И если да, какие причины? Мы тут обсуждали курение недавно, может, курить стали намного меньше. Вообще воздух чище по разным причинам. Что еще - может, икота не из-за воздуха, а из-за плохой еды была, а сейчас лучше. Что еще?

Что случилось с икотой?